Für
den Teig:
- 150 g Weizenmehl
- 1/2 Packung Backpulver
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g zerlassene Butter
- 100 ml Milch
- 50 g gemahlene Mandeln
Für die Füllung:
- 8 Blatt weiße Gelantine
- 500 g Naturjoghurt
- 250 ml Johannisbeer-Nektar
- 2-3 EL Zitronensaft
- 75 g Zucker
- 500 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
einige Johannisbeerrispen zum Verzieren
Für den Teig Mehl und Backpulver verrühren,
in eine verschließbare Schüssel sieben und mit
Zucker mischen. Eier, Butter und Milch hinzufügen, Schüssel
mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals kräftig
schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind, Mandeln
hinzu- geben. Alles mit Schneebesen nochmals sorgfältig
durchrühren.
Teig auf ein Backblech (30x40 cm, gefettet,
mit Back- papier belegt) füllen und glatt streichen.
Backblech in Backofen schieben - Backzeit ca. 15 Minuten: Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
(vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C
(vorgeheizt) Gas: Sufe 2-3 (vorgeheizt)
Gebäckplatte auf die Arbeitsfläche
stürzen und erkalten lassen.
Für die Füllung Gelantine in kaltem
Wasser nach Pack- ungsanleitung einweichen. Joghurt, Johannisbeer-Nektar
Zitronensaft und Zucker verrühren. Gelantine leicht aus-
drücken und auflösen. Vier Esslöffel Joghurtcreme
mit der Gelantine und der restlichen Joghurtcreme gut verühren,
Creme kalt stellen.
250 ml Sahne steif schlagen. Wenn die Creme
anfängt dicklich zu werden, die steif geschlagene Sahne
unter- heben. Gebäckplatte senkrecht halbieren. Einen
Boden auf die Platte legen und Backrahmen darumstellen. Joghurtcreme
darauf verteilen, mit dem zweiten Boden bedecken, andrücken
und 2-3 Stunden kalt stellen. Restliche Sahne mit Sahnesteif
und Vanillin-Zucker steif schlagen. Oberfläche damit
bestreichen, mit einem Tortenkamm oder Löffel verzieren.
Kuchen in Schnitten aufschneiden, mit Johannisbeerrispen verzieren.
Zutaten
Für
die Putenbrust:
- 600 g Putenbrust
- 1 EL Öl (10 g)
- 1 kleine Zwiebel (50 g)
- 200 ml Orangensaft
- Salz, Pfeffer, Curry
- 100 bis 150 ml Wasser
- 50 ml Milch, Fettgehalt 1,5 %
- 10 g Mehl
- 2 EL - "Brunch"
- 4 Sträußchen Petersilie
Die Zwiebel schälen, putzen und in feine
Würfel schneiden. Einen Teelöffel Öl in der
Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin goldgelb dünsten.
Den zweiten Teelöffel Öl in die Pfanne
geben und erhitzen. Die Putenbrust mit Pfeffer, Curry und
einer Prise Salz würzen, in die Pfanne geben und von
beiden Seiten goldbraun durchbraten und im Ofen warmhalten.
Den Bratensaft mit Orangensaft,
Wasser und Milch aufgießen, eventuell noch einmal nachwürzen,
zum Kochen bringen.
Mehl mit etwas Wasser anrühren, in die
kochende Flüssigkeit geben und zur Soße binden.
Die Soße nicht mehr kochen lassen, das "Brunch"
mit dem Schneebesen einrühren, so dass es nicht klumpt.
Putenbrust auf einen Teller geben, die Sauce
über die Putenbrust gießen und mit einem Sträußchen
Petersilie garnieren. Als Beilage kann man Wildreis servieren.
